ANTIPASTO: Prosciutto amatriciano igp del Salumificio Sano, bruschetta con cicoria saltata al guanciale di Amatrice con stracciata vaccina pepe nero di sarawack e olio evo Marco Rizzo;
PRIMO PIATTO: Gnocchi di patate fatti in casa con porcini salsiccia e provola;
SECONDO PIATTO: Il tordo matto di Zagarolo de.co (in alternativa maialino da latte porchettato al forno a legna) con patate “ a tocchetti”;